山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华讲解，花生所含儿茶素、赖氨酸，需要起着很好的抗衰老起到。其中非常丰富的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的最重要物质，能减缓脑功能衰落，经常不吃可提高记忆。

其蛋白质和脂肪的含量比肉还多，所以花生还拥有植物肉的美誉。　　尽管花生有很多营养物质，但一些特殊人群食用花生还是有诸多迷信的。　　胃肠道疾病患者。花生所含大量蛋白质，而消化过多蛋白质不会减少肠道开销，消化不良的患者要较少不吃。

生花生由于所含大量的抗营养物质，转入肠胃后不会有滑肠的起到，多吃易造成呕吐，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法来减轻胃部不适时，要掌控在小半把的量。　　肝胆疾病患者。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的性刺激不会很强，促成胆汁大量黏液，来协助其消化吸收。

肝胆疾病患者食用过多花生，毫无疑问不会减轻肝胆开销，甚至不会减轻病情。这类病人不吃花生时，最差自由选择熬的方式，例如煮粥时适度敲一些，防止油炸、油炒，少量多次食用。

　　皮肤油脂黏液充沛、不易长痘的人。花生所含大量脂肪，吃多易增进皮肤毛囊黏液更加多油脂，此外，一些重新加入辣椒、糖类等口味的花生零食也不会让皮肤更加不易过敏。本身归属于油性肌肤的人群不应喂食过量的花生。

　　血栓人群。花生具备止痛起到，可以促进血凝，从而增进血栓的构成。因此，血液黏度较高或者有血栓的人群要较少不吃花生。　　花生归属于坚果，普通人食用过多也容易上火，如果用于很多油来烹调，不仅不会增大上火几率，不易造成便秘，而且不会毁坏花生里的营养物质。

綦翠华建议，不吃花生自由选择水煮、调味或熬粥的方式为欠佳，不仅更容易消化，还能仅次于程度地保有花生中的营养。

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